，价格定的高了他们根本吃不起，现在的定价，想赚钱恐怕很难。”
价格便宜不是赚不到钱，但是要做到薄利多销才行，他们现在只是做到了薄利，多销还差的远，他们的目标客户群还只针对附近码头的工人，许多附近的百姓根本不会特意过来这里打牙祭。
“蒋家饭馆的目标客户群太小了，我们要先让附近的百姓注意到才行。”程晓冉说道。
“什么什么群？”马掌柜没听过这个词，有点不明白。
“目标客户，就是我们到底做的是谁的生意，现在过来吃饭的是不是大部分都是附近码头的工人，他们人数再多，也比不上整个城西人多吧，我们的价位、菜色都合适，为什么吸引不到其他人呢？因为原先的定位太窄了，几乎把这里当作是商船兄弟们的食堂，这么一来，其他客人自然不会过来凑热闹。”程晓冉解释道。
这么一说，马掌柜就能明白了，确实是这样，因为蒋飞白开这家店的目的就是为了给自家兄弟行方便，他也就没去琢磨这些。
“那要怎么做？”能做的更好，马掌柜也是愿意的。
“第一件事就是先让周围的百姓注意到我们的饭店。”程晓冉说道。
马掌柜不太明白，蒋家饭馆也开了好几年了，该知道的人也都知道了，还能怎么注意到？
程晓冉心中已经有了腹稿，这两天先要关店整顿，然后重新开业。
听见程晓冉的打算，马掌柜觉得有点不妥，有些担忧的问道：“关店的话，码头的弟兄们当如何？”倒不是说他们关门了，码头的工人就没地方吃饭了，而是这里每家饭馆接待的人基本是固定的一部分，因为要求效率，工人们基本直接去熟悉的店里吃饭，也不用等太久，要是关了一家店，那这家店原本的客流就要涌到其他店里，他们也许接待不过来，工人们的休息时间也不够啊。
“关门了不代表不能做生意啊。”程晓冉笑着说道。
这下连程晓玫等人都不解了，“关门了还怎么做生意？”
“我们可以做快餐，在门口支一个餐车，提前搭配好几样菜色，分成几种固定的套餐，客人选定那种套餐就直接打饭给他们，不支持点菜，菜量会适当减少，但是菜色比单点的要丰富，而且价格也不会很高，每份快餐卖固定的价格，也免得在算钱上花去时间。只需要在餐车旁边摆几张桌子，让客人有可以吃饭的地方，即便他们没有位子，只要装好饭菜，到哪里都可以吃。”程晓冉越说，马掌柜脸上越显喜色，程晓冉继续说道：“我们还可以提供免费的例汤，不需要加多丰富的材料，只要简单的清汤即可，还可以搭配几种腌渍的小菜，具体的可以等厨师制作的时候再确定。”
“这个好，我怎么没想到。”马掌柜欣喜的拍手，“
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