太清楚年糕到底是什么糕。由于我时候误以为‘年糕’这个词是‘黏糕’,我直到现在每次想起年糕这个词,脑海中都会有各种吃过的糕闪过。不知道哪个才是年糕。
有一种是黄色的,有一点苦味,但整体是甜味并放了枣的,相当黏牙的糕。
还有一种是圆形的,介于米白色和有点透明的灰色之间的,里面放了红豆的糕,也是甜味的,没有黄色的黏,但也软糯有粘性。
还有一种是白色的,里面放了枣,也是甜的,弄不清它和我记忆里的切糕有什么区别。
最后还有一种神秘的白色的糕,是用来炒的。我不是很清楚它的味道,因为我最多只吃过两次,而且还不太确定吃的是不是它,味道和口感也记不太清。
这篇文章中描述的年糕是用来炒的这种,文中配了一张荠菜炒年糕的图。如果没有标出是年糕,我还以为炒的是山药呢。
后面还,这种年糕也可以炸着吃,还可以用糖炒,用蟹炒。还有一种裹上蛋液之后用猪油炸,并且加入桂花的变体。
既然可甜可咸,大概率是不甜不咸或者又甜又咸的。
文中还有动图,其中一个展示了年糕被指压弯之后,指一旦拿开,年糕就会回弹复位。这样想象一下,口感应该是有弹性的,也许口感处于qq糖和火腿肠之间,再有点茭白的意思?
(e)到底是怎样的呢?大概需要找会吃一下。
介绍完年糕,文章后面还写到了‘糕团文化’。配图中有许多各种颜色和样式的糕,我既没有见过,又没有吃过。有些彩色的种类看着像橡皮泥,又让我想起来一些用奶和其他食材制成的甜食。
之后还提到了定胜糕,配了一张图。粉色的糕放在一个碗里,两头大中间,形状有点像马鞍,又有点像海绵。它的表面并不是光滑的,有些颗粒感和凹凸不平感。味道和质地都不好想象。
文中,它松软之余有豆沙的细腻甜味。
它是黏的吗?有弹性吗?吃起来掉渣吗?吃起来是比较顺口的,还是比较干或者比较噎人的?它是内部整体均匀的,还是时不时地能吃到块的豆沙?
不得而知,它吃起来的滋味是一个谜。
后面还提到了桂花糕。我曾经以为,桂花糕这样清新的食物是半透明的,然而并不是。从图片看,它是白色的,上面淋上了一种含有桂花的酱,或者印上字。
再之后是梅花糕。和桂花糕不同,它不是由梅花做的。梅花这个名字来源于它的形状。这种糕是有馅料的,看上去十分诱人。
整篇文章里,我就看到了四种我知道的糕团:汤圆,青团,粽子,和云片糕。这四种我都喜欢吃。
也不能完全算吃过。我其实从来没有吃过不是甜味的汤圆。我对肉汤圆好奇而又向往。据汤圆还可以炒和炸,这样烹饪出来的汤圆我也没吃过。
以后我要找个会,把没见过没吃过的都吃一遍,好好体验一下它们到底是怎样的口感和味道。”
/dv
请收藏:https://m.mfbqg.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)