肉率。
一般放养的生猪宰杀出肉率比关圈的生猪高。
山边生猪经常爬山比圩区生猪结实，出肉率也就会更高。
还有架子猪、油葫芦猪、单脊猪和双脊猪等。
评级的目的是既不能让养猪户吃亏，也不能让食品站亏本。
只不过，评级全凭收购员的眼力，一拍一捏就能定级别，主观因素太大。
生猪级别分为五等，五级猪55.5元／百斤起步，四级猪加3元，58.5元／百斤，以此类推
四级和一级每斤差好几毛钱，一百多斤的猪能差十几块钱。
赵东山此时还想上去跟陈知恩理论，被旁边卖猪的社员拉住了。
“赵畜牧，评级全凭收购员的一双眼，你就算是跟他理论，也只能自讨苦吃。
咱们还是忍了吧。”
赵东山也清楚这些，再次长长的叹了口气。
虽然少十几块钱，但是三头猪全卖掉，抛去交给公社的钱，剩下的钱也能跟媳妇儿看病了。
他带来的猪，一头猪一百五十三斤，评为四等，另一头猪一百四十斤，评为五等。
不过赵东山并没有着急，他还有一头最肥的猪。
等到赵东山把最大的那头猪赶过来的时候，陈知恩缓缓的坐回椅子上，翘着二郎腿，抽着烟说道：“这猪不收，你赶回去吧。”
“凭什么啊！”
赵东山着急了，黝黑的面孔涨紫起来，指着大肥猪说道：“这猪足有一百八十斤，膘肥体壮，是我们那里最肥的猪，你为啥不收”
“太脏了，你瞅瞅，猪身上都是啥玩意啊，泥巴糊子。太埋汰了。”陈知恩员嘴角勾起一丝戏虐。
他当收购员足有两年了。
哪次收猪的时候，那些卖猪的社员们不是好烟招待
赵东山倒好，一点规矩都不懂。
既然不懂规矩，就得给你立一下规矩。
【祖辈亲身经历的事儿，切勿觉得不可能！！】
赵东山差点急哭了：“俺拉着架子车赶路，天黑道路看不清，猪掉进了泥坑里，俺好不容易才把猪拉上来的，你看看，俺身上也全都是泥巴。”
李爱国今天遇到赵东山，就觉得他走路一瘸一拐的，只是当时天还没亮，看不清楚。
现在仔细一瞧，果然看到赵东山的棉袄还没干，裤子上都是泥污。
“这我管不着，我是按照规章制度办事儿，你赶紧把这猪赶走！”收购员一副吃定了赵东山的样子。
卖不了这头猪，就没办法给媳妇儿治病了，赵东山急得蹲在地上嚎啕大哭起来。
一个大老爷们当着众人的面哭，肯定是被逼到绝。
那些卖猪的社员们纷纷劝收购员高抬贵手。
“规矩就是规矩，你们这些土老帽懂吗”陈知恩站起身就要赶人。
“怎么着，人家三代贫民为了养猪，整天身上都没干净过，你倒嫌弃人家的猪脏
你还有一点阶级感情吗我看不是猪脏，是你的心脏”
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