大爷自己在家,买了一斤肉,独自和面、擀皮、剁馅、包饺子,煮好了以后盛在盘子里,听着电视里热闹的画面,看着冷冷清清的家,才吃了两个就如鲠在喉,怎么也咽不下去。
现在的热闹衬得当时记忆里的冷清像是一场幻觉,一群人围在长桌边包饺子,虽然现在才九月,但莫名的有了一丝年味。
一个大家庭想吃上一顿饺子,就得要全家老少都行动起来。和面的、擀皮的、调馅的,连茜茜手里都被塞了一块小面团,让她捏着玩儿。
大家忙成一团,反倒有种乐趣。
做饺子第一皮要好,应玲珑不在,桑宣宣不敢揽下这活儿,饺子面是张老头和的。现在超市里都能买到现成的饺子皮,就是碱放的多了,吃着虽然滑溜溜的,嚼起来韧性却显得不够。最好还是要自己和面,张老头感受着面团的手感,觉得软硬正合适,盖上一块湿布开始醒面。
醒好了面揪成剂子,再交给负责擀皮的人。
黄老板的妻子姜惠丽擀面皮是一把好手,她一手拿着擀面杖,另一手轻轻一转,一个中心稍厚、边缘削薄的饺子皮就擀好了。
包饺子的人最多,大家八仙过海,各显神通,包出来的饺子一个比一个精巧,带花边的、三角形的、葵花形的、风车形的,还有专门用来做蒸饺的鸳鸯饺子、梅花饺子、四喜饺子。
茜茜第一次看到这么多形状的饺子,简直看花了眼,非要闹着每种都要吃一个。潘夫人说她肯定吃不完,茜茜还不服气:“可以的!我会很努力的吃!”
何教授和吴教授这一对没怎么下过厨的夫妻左看看右瞧瞧,不知所措的捏紧了手里的饺子皮,差点以为自己误入了什么厨艺争霸的现场。
两个人规规矩矩的包着元宝形状的饺子,还不小心包漏了两个。
吴东华讪讪道:“你们这不是饺子,是饺子的N种同分异构体。”
————
饺子出锅啦!
内容未完,下一页继续阅读胖乎乎的水饺鼓着圆滚滚的肚子,像个小帆船似的浮在水面上。
光是煮饺子的锅就支了六七个,想吃哪种馅儿,就到哪个锅前排队。还有的锅里搞成了全家福,每种馅儿都下了一盘,捞上来以后什么馅都有。吃的时候每个饺子都是不同的惊喜。
马大爷吃的就是全家福那一锅。咬开一个,尝到了弹滑鲜美的肉馅,鲅鱼饺子!
秋风起,鲅鱼肥。
现在正是吃鲅鱼的好时节,鲅鱼馅就是在马大爷眼皮底下调好的,新鲜的刚运到宣山的鲅鱼还带着光泽,去刺去皮以后剁成泥,混着五花肉、韭菜末和蛋清一起搅拌。
鲅鱼馅饺子好吃的秘诀就在于搅和的力道,筷子朝一个方向搅动,一气呵成,中途绝不能换方向。这样包好的鲅鱼饺子内馅q弹爽滑,鲜而不腥,汁水鲜香四溢。
再吃一个,这回不用咬,光是看就知道饺子是什么馅儿的了,刚刚吃的鲅鱼饺子是海味,这个就是山珍。
嫩玉米的浅黄透出薄薄的饺子皮儿,新鲜摘来的蘑菇切成小丁,菇柄软韧,菇盖脆爽,好鲜好香!
正吃着饺子,马大爷发现身边一静,大家都放下了手里的盘子,朝他身后看来。
马大爷转身去望,见到应玲珑捧着一碗面走出来。马大爷还愣着,身边围着的大家都拍起手来,齐声说道:“老爷子生日快乐!身体健康,诸事顺心!”
马大爷一下红了眼眶,手都有点抖。“谢谢、谢谢!”
应玲珑手里端的是给他做的长寿面,知道马大爷吃多了饺子,面条只有小半碗,散散地卧在碗底,夹起来就会发现其实这只是一根面。
长寿面就要这样,寓意长长久久,绵绵不断。一碗面也是一根面,一锅面也是一根面。
表面粗糙的面条吸饱了高汤,在众人祝福的笑容中,马大爷低下头,认真又庄重的吃下了这碗面条。
他想,这个生日,他这辈子都会铭记于心。
心里酸酸涨涨,又被一股绵绵不绝的暖意包裹着,这应该就是幸福吧。:,,
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